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福和慧健康素食餐廳
參考造價(jià)：暫未填寫|
空間：餐飲空間|
面積：750平米|
瀏覽數(shù)：573
案例簡(jiǎn)介 Case description
項(xiàng)目位于上海愚園路風(fēng)貌保護(hù)區(qū)，周邊都是尺度相對(duì)要小的住宅街區(qū)。餐廳處于一座辦公樓的裙房，建筑與道路之間有一個(gè)小院子相連，兩側(cè)也是一些定位較為高端的餐廳。受到場(chǎng)地條件和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的制約，餐廳設(shè)計(jì)需要解決兩個(gè)方面的問題：如何合理利用好面積不算太大的空間，并用現(xiàn)代設(shè)計(jì)的語(yǔ)言來表達(dá)高端素食的主題，營(yíng)造恰如其分的餐飲空間感受。 
原有外立面經(jīng)改造之后，傳遞出 凝聚書院氣息的燈火闌珊
從街道上看，餐廳的外立面通過精心控制的窗洞、背后的燈光配以外凸的豎向側(cè)板，在一小片竹林的掩襯之下若隱若現(xiàn)。
進(jìn)入室內(nèi)之后，這些位置和尺寸都經(jīng)過精確設(shè)計(jì)的窗戶，就成了向外觀賞竹林院落和梧桐街區(qū)的取景框。
從街道上看，餐廳的外立面通過精心控制的窗洞、背后的燈光配以外凸的豎向側(cè)板，在一小片竹林的掩襯之下若隱若現(xiàn)。
進(jìn)入室內(nèi)之后，這些位置和尺寸都經(jīng)過精確設(shè)計(jì)的窗戶，就成了向外觀賞竹林院落和梧桐街區(qū)的取景框。
穿過院子，進(jìn)入主入口人行通廊，作為室外通往餐廳的過渡空間，它依次連接了疏散樓梯、前臺(tái)、客用電梯以及端頭較為私密的一層貴賓廳的大門。幽靜的通廊傳達(dá)出靜逸深遠(yuǎn)的第一印象，而它與左側(cè)包房之間的少許半透隔斷，為客人的步行過程中創(chuàng)造出引人入勝的空間感受。
一層 貴賓廳
利用一層相對(duì)高大而開闊的空間，特別設(shè)計(jì)了可供12~18位貴賓使用的特別大包房，一個(gè)空靈而又肅穆中正的廳堂。一整塊巨大尺度的大理石桌面設(shè)計(jì)，不僅僅在形式感上讓人為之一振，桌面中央一條水道的結(jié)構(gòu)造型，更是設(shè)計(jì)了一幕提供獨(dú)特用餐體驗(yàn)的表演，只有親身體會(huì)一次在這間包房用餐的經(jīng)歷，才能更加體悟設(shè)計(jì)師的用意所在……
利用一層相對(duì)高大而開闊的空間，特別設(shè)計(jì)了可供12~18位貴賓使用的特別大包房，一個(gè)空靈而又肅穆中正的廳堂。一整塊巨大尺度的大理石桌面設(shè)計(jì)，不僅僅在形式感上讓人為之一振，桌面中央一條水道的結(jié)構(gòu)造型，更是設(shè)計(jì)了一幕提供獨(dú)特用餐體驗(yàn)的表演，只有親身體會(huì)一次在這間包房用餐的經(jīng)歷，才能更加體悟設(shè)計(jì)師的用意所在……
地面的處理方式：看似如同青磚交錯(cuò)的地面實(shí)際是采用了現(xiàn)代同質(zhì)磚，經(jīng)過切片后縱列碼砌的方法，兼顧了地面實(shí)際耐磨防滑的功能和傳統(tǒng)金磚做法的真實(shí)質(zhì)感。這一系列處理手法和工藝細(xì)節(jié)，是對(duì)材質(zhì)的可能性和表現(xiàn)力的深度挖掘，用匠人精神輔之以現(xiàn)代先進(jìn)工藝，最終呈現(xiàn)出的“極簡(jiǎn)”，不是簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)單，而是復(fù)雜之后韻味深長(zhǎng)的簡(jiǎn)單，這是一種追求極致的設(shè)計(jì)態(tài)度。
三層以原有柱網(wǎng)為軸線，靠窗的兩側(cè)采用獨(dú)立的小包間的形式，并通過一個(gè)回廊進(jìn)行串聯(lián)。利用輕紗般質(zhì)感的半透玻璃隔斷與實(shí)木柜體隔墻、推門之間的對(duì)比，讓每個(gè)小空間都呈現(xiàn)出明暗交疊、若即若離的悠遠(yuǎn)和空靈。
如果說平面是展示了空間在功能上組織的邏輯性，那么剖面則傳遞出更多空間設(shè)計(jì)的情感體驗(yàn)。透過縱向的觀察，不難發(fā)現(xiàn)除了電梯和疏散樓梯等垂直空間外，餐廳的南北中心區(qū)域設(shè)置了一道與通廊交錯(cuò)貫穿的天井，配以變化豐富的木格柵作為畫面，天井從視覺上將一、二、三層聯(lián)系成一個(gè)整體。室內(nèi)每層的頂面和立面以白色為基調(diào)，采用適當(dāng)?shù)溺U空?qǐng)D案讓空間界面在寧?kù)o和豐富之間達(dá)到一種平衡。天光至上而下，明暗變化的氣韻在各層空間中輕輕縈繞，塑造出一種柔和的韻律感也給人更多的想象空間。
2015/2016/2017連續(xù)三年 榮獲【亞洲BEST50最佳餐廳】
餐廳空間無論是整體意境的營(yíng)造，還是節(jié)點(diǎn)方式取舍上，都表達(dá)了設(shè)計(jì)師對(duì)素食獨(dú)到的理解：“素”體現(xiàn)在慎密的梳理、細(xì)致的取舍、悉心的演繹?！八亍笨臻g更多了對(duì)人的感受和內(nèi)心的尊重以及對(duì)人與人之間交流的關(guān)注。輕松安靜的休憩不僅僅為了平衡城市生活的繁重和浮躁，更是整個(gè)生活的真實(shí)存在的一部分。基于這樣的設(shè)計(jì)理念，素餐廳沒有顯性的標(biāo)示，沒有清規(guī)戒律般的局限，“素”的狀態(tài)是更多的包容，是對(duì)“多”與 “繁”的理性制約和收斂。
餐廳空間無論是整體意境的營(yíng)造，還是節(jié)點(diǎn)方式取舍上，都表達(dá)了設(shè)計(jì)師對(duì)素食獨(dú)到的理解：“素”體現(xiàn)在慎密的梳理、細(xì)致的取舍、悉心的演繹?！八亍笨臻g更多了對(duì)人的感受和內(nèi)心的尊重以及對(duì)人與人之間交流的關(guān)注。輕松安靜的休憩不僅僅為了平衡城市生活的繁重和浮躁，更是整個(gè)生活的真實(shí)存在的一部分。基于這樣的設(shè)計(jì)理念，素餐廳沒有顯性的標(biāo)示，沒有清規(guī)戒律般的局限，“素”的狀態(tài)是更多的包容，是對(duì)“多”與 “繁”的理性制約和收斂。
曾有哲人說過，空間是可以駐留休憩的，它因限定而生，限定的不是空間的邊界，而是萬物生長(zhǎng)、情感交融場(chǎng)所。素餐廳的設(shè)計(jì)用意，是讓空間承載更多的書院氣息，提供靜心養(yǎng)性、吐故納新的休憩場(chǎng)所，在這里品用素食，更像是人們?cè)诂F(xiàn)代都市生活中，身心處于繁重、束縛之下的一種釋然放松的狀態(tài)，一種回歸本真的輕盈和閑適。客人行至于此，三五知己暢敘幽情，燈火闌珊品察美食，涉園尋趣怡然自得。體驗(yàn)青黛地面的厚重、白素墻壁的空靈、實(shí)木格柵的溫暖，半透隔斷的輕盈，在對(duì)比和融合中相映成趣，喚起了幾分被遺忘的書院氛圍和自然禪宗氣息。
項(xiàng)目名稱：福和慧 健康素食餐廳
項(xiàng)目地點(diǎn)：上海
項(xiàng)目面積：750平米
完工時(shí)間：2013年
主要材料：黑色大理石、黑色地磚、胡桃木、云紋玻璃、織物硬包
項(xiàng)目地點(diǎn)：上海
項(xiàng)目面積：750平米
完工時(shí)間：2013年
主要材料：黑色大理石、黑色地磚、胡桃木、云紋玻璃、織物硬包
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