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設(shè)計(jì)師喜歡時(shí)代給予FINE DINING的定義，讓所謂“極上的宴席”剔除了太多莊重的繁文縟節(jié)，有了更多開(kāi)放的態(tài)度。味道是恒久不變的主題，這其中蘊(yùn)含的訊息與就餐的儀式同等重要，也是時(shí)代令儀式擁有了多種姿態(tài)。日系法餐很奇妙，濃墨重彩的法餐融合了日本料理的細(xì)膩柔和，值得用多一些時(shí)間醞釀情緒，迎接美味的升華。很榮幸能用塑造空間的形式創(chuàng)造人們的記憶與情感，讓日法融合的FINE DINING擁有更具象的表現(xiàn)形式?；貞浰菩呛予?，情感自細(xì)膩綿長(zhǎng)。

植藤·匠

主打精致高級(jí)日法融合鐵板料理的植藤·匠餐廳，于2020年6月正式落地深圳。研發(fā)主廚平田博樹(shù)，來(lái)自巴黎名噪一時(shí)的日系法餐代表餐廳Passage 53和香港米其林二星日法融合料理名店Ta Vie。駐店主廚翁剛濤則來(lái)自香港名店山下日法鐵板燒。兩位主廚擅長(zhǎng)融合日本料理的溫柔細(xì)膩與法餐的濃墨重彩，使得出品總有新意的同時(shí)，賦予本體輕盈的和食一抹浪漫色彩。

如同“東京大飯店”中演繹的料理之道，植藤·匠以更平易近人的視角去發(fā)覺(jué)食物的本真，以及杯中酒的臻萃。

奢·

對(duì)于生活在城市的人們來(lái)說(shuō)，什么最是珍貴。莽原中稍縱即逝的螢火，夜間綻放的絢爛夏花，雨后清爽的植物香氣，還是鬧市嚷嚷中的片刻寧?kù)o。為了匹配食物本身的純粹味道，空間上的“奢侈”不再變得千篇一律，漸漸從單一的貴重食材，轉(zhuǎn)移到對(duì)情感層面的永恒追求。

坐落于深圳的喧鬧街道，需要有一個(gè)完全密封的盒子，它不僅屏蔽阻隔來(lái)自于外部的任何一絲叨擾，還封存了一切易逝、難得、絢爛的美好，藉由瞬間的闖入，與空間零距離接觸，從而獲得與世隔絕般嶄新的活力和場(chǎng)景感。在品味美食之前需要循序漸進(jìn)的過(guò)程，催化食物最本真的味道，前提是將剛剛好的“奢侈”隱藏在質(zhì)樸與自然之間，無(wú)所在，又無(wú)處不在。

幻·

最想去的地方，往往是一個(gè)未曾抵達(dá)過(guò)的地方，包括幻想中的地方。城市中的幻境無(wú)異于對(duì)自然的追尋，繼而多維度、全感官的展現(xiàn)以及描摹。

動(dòng)線上的貿(mào)然闖入制造了一場(chǎng)不期而遇，映入眼簾的到底是晚夏的螢火還是漫天星辰，環(huán)視景物們散發(fā)出的層層光澤，也會(huì)側(cè)耳傾聽(tīng)自然萬(wàn)物草木生長(zhǎng)的聲音。在星辰與月散落的空間里，個(gè)體的存在忽然被巧妙的掩飾，仿佛瞬間滌蕩了日常勞碌，恍惚間混淆了真實(shí)與幻境。

隨機(jī)散布的流水、點(diǎn)石、植物、星空以及圓月，皆被隱忍的熱情驅(qū)使，在有限的空間里氤氳出無(wú)限的四時(shí)風(fēng)景。各個(gè)包間隨動(dòng)線錯(cuò)落分布，極具自然紋理感的障子紙構(gòu)成半透明的隔離，創(chuàng)造了含蓄的感情分割，從無(wú)半分勉強(qiáng)與刻意營(yíng)造。穿過(guò)隱約可見(jiàn)的屏障，能瞬間感受人影綽約與萬(wàn)物的精彩相遇，從低垂的泉水鏈，到手工竹編的藝術(shù)，種種圖案及動(dòng)態(tài)，一齊構(gòu)成對(duì)自然萬(wàn)物的無(wú)限想象。

匠·

將美食與藝術(shù)、設(shè)計(jì)組合，一起達(dá)到富有詩(shī)意的結(jié)果，聯(lián)合創(chuàng)造了一場(chǎng)獨(dú)具匠心的體驗(yàn)。以食賞味，以物畫(huà)心。

△Aroma（懸掛裝置）:LaurentMartin‘Lo’利用五條長(zhǎng)細(xì)的竹子勾畫(huà)出煙霧中美麗的運(yùn)動(dòng)流與圓形螺旋在中間煙霧的形狀。靈感來(lái)自煮菜時(shí)所產(chǎn)生的白色煙霧，寓意佳肴香氣四溢。

△洛朗 ·馬丁 ( LAURENT MARTIN ‘L O ’ )，生于1955年, 巴黎, 法國(guó)，他的竹品雕塑帶觀者進(jìn)入三維空間，他的作品猶如反重力般懸掛半空，隨著空氣的流動(dòng)不息地旋轉(zhuǎn)。雕塑在空中擺動(dòng)勾劃出和諧優(yōu)美的曲線，宛如中國(guó)書(shū)法的筆法般自然流暢，一筆一勾都帶著無(wú)比優(yōu)雅。

△藝術(shù)繁星：曲徑通幽的走廊氛圍，給予星光點(diǎn)點(diǎn)的驚喜。

△障子紙：自身柔和特有的反射，讓人感到不一樣的溫煦氛圍。由天然紙漿、亞麻、蠶絲、人創(chuàng)造纖維絲等制成。

△蠶絲燈籠：藉由光影與不同材質(zhì)的交疊，創(chuàng)造樸實(shí)無(wú)華、優(yōu)美豐腴的意蘊(yùn)。

△球形燈：提取自然精華與圓形燈罩結(jié)合，象征萬(wàn)物。

△陶板門(mén)牌：陶板為日本藝術(shù)家菊地勝的作品，門(mén)牌字為書(shū)法藝術(shù)家劉動(dòng)親筆書(shū)寫(xiě)。

△野田版畫(huà)：野田藍(lán)子繪制了各種各樣主題的畫(huà)，負(fù)責(zé)連續(xù)圖案的設(shè)計(jì)。野田拓真以唐紙的傳統(tǒng)技法為軸心，一邊使用描繪的圖案版木，一邊加入獨(dú)特的畫(huà)法，像畫(huà)一幅畫(huà)一樣作為作品完成。

△《器》：研磨的石雕塑象征匠心精神。寓意著用心準(zhǔn)備的器具，力求為客人做出最好的料理。

△《望》（底座裝置）：客人可以俯瞰雕塑的全景，也可以在另外的角度看到雕塑的一角。寓意著提供各種色香味節(jié)能吸引人的料理。

△《品》：方形雕塑代表“地”，圓形雕塑代表“天”。意寓提供獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。

△《旬》：石雕塑自然外表皮象征“勹”（環(huán)）內(nèi)部雕琢的圓柱象征“日”（時(shí)光），象征周而復(fù)始的時(shí)間。

融·

空間運(yùn)用不同的材質(zhì)及氛圍，在空氣、水等介質(zhì)中詮釋著矛盾交融的美感。柔和的是色彩、燈光，或者光線的過(guò)度，呈現(xiàn)出溫潤(rùn)而又理想型的舒適感；厚重的是材料、紋理，以及它天然的質(zhì)感，融合了現(xiàn)代的超然和傳統(tǒng)的細(xì)膩，用溫柔的姿態(tài)回應(yīng)粗獷簡(jiǎn)潔的構(gòu)造。淡然的色調(diào)輕盈而縹緲，讓就餐前的每一個(gè)步伐都充滿了故事性，每一個(gè)場(chǎng)景都加劇著情感的層層遞進(jìn)，每一處看似稀松平常的角落都隱藏著美麗的線條和微妙的復(fù)雜性。

靜與動(dòng)，新與舊，含蓄與張揚(yáng)，現(xiàn)代與傳統(tǒng)，一切聯(lián)結(jié)起來(lái)形成值得回味的美好體驗(yàn)。空間不單單是這幕故事的背景，而成為故事的重要載體，讓最終的每一口享受，都充滿了驚喜的味道。

如果，我們贊頌多元的當(dāng)下，也接納更多種可能性，擁有能欣賞萬(wàn)物的能力，不如就靜靜享受當(dāng)下，步履不停，終會(huì)抵達(dá)想去的地方。

△平面圖

項(xiàng)目名稱｜植藤·匠
項(xiàng)目地點(diǎn)｜深圳·卓悅匯
項(xiàng)目類(lèi)型｜餐廳
設(shè)計(jì)面積｜280㎡
硬裝設(shè)計(jì)｜春山秋水設(shè)計(jì)
軟裝設(shè)計(jì)｜春山秋水美學(xué)
主創(chuàng)設(shè)計(jì)｜韋金晶、韋耀程、張慧超
設(shè)計(jì)時(shí)間｜2018
完成時(shí)間｜2020
業(yè)主團(tuán)隊(duì)｜植庭餐飲
施工單位｜逸成工程、勞景陽(yáng)、謝啟德、曾鎮(zhèn)威
燈光顧問(wèn)｜丁潔（啟迪時(shí)光）
標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)｜周濱（淳一設(shè)計(jì)）
石雕藝術(shù)｜七月合作社-康恒、劉永亮
工程燈具｜iGuzzini
項(xiàng)目攝影｜榫卯建筑攝影SFAP、形在攝影
視頻攝影｜DD

深圳植藤 · 匠餐廳，極致與幻境！

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