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春山秋水｜雙城記：北京青雲(yún) & 上海晴空

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：暫未填寫| 瀏覽數(shù)：3432

「晴空」之名源于葛飾北齋所繪「凱風(fēng)快晴」
輕柔南風(fēng) 朗朗晴空

△葛飾北齋凱風(fēng)快晴 1831年｜圖源網(wǎng)絡(luò)

不時(shí)不食。

「日本和食」即日本人自己發(fā)明的料理，既不是「日本洋食」，亦不是「日式中華料理」，晴空在堅(jiān)持還原一流的日本料理，追求在看似不斷重復(fù)的工作中感受因食材、時(shí)令不同帶來的微妙變化，并且在這之中無止境的精益求精。對(duì)待料理一絲不茍的精神也透著參禪的氣質(zhì)。采用應(yīng)季的新鮮食材進(jìn)行烹飪，隨著季節(jié)時(shí)令變化更新的OMAKASA菜單，也讓食客從日漸精進(jìn)的料理中察覺到時(shí)光的流逝。

美味淡求。

日料里食與空間互通的本質(zhì)，不加修飾地將事物最質(zhì)樸美好的一面呈現(xiàn)，簡樸的、幽玄的、自然地、靜寂的，將感官的敏銳和內(nèi)在的覺察推到最細(xì)膩的邊界，進(jìn)入其中便忘卻那些華麗的辭藻、嘈雜的聲音，變得平和寧靜而專注，眼前似乎能觸碰到時(shí)間的輪廓、質(zhì)地，感受它在空間里緩慢流動(dòng)的軌跡。

北京｜青雲(yún)

晴空旗下的姊妹品牌在北京東城以“青雲(yún)”新立，沿襲晴空的料理技藝，于京城重塑傳統(tǒng)純正的日本料理。“青雲(yún)”字義既是仕進(jìn)的入世，又帶著隱逸的出世，蘊(yùn)含了兩種截然相反的志趣情懷，并非矛盾反而帶著些許特立獨(dú)行的俠氣。

在北京濃郁的地域底色里，街頭巷尾彌漫著熱鬧的煙火氣，而以茶道為底色的懷石料理顯得更加純凈不諳世事，專注于當(dāng)下營造的場，氣、色、聲、香，任憑感官在空間里沉浸游走。

△景山故宮

空間入口到達(dá)的門簾隱著灰色空間，迂回的路徑像是在過濾那些不安分的思緒，推門進(jìn)入便將上一秒的思慮拋到腦后，開始享受當(dāng)下的靜寂。

榻榻米包間藤席包裹起來的緊湊空間里沒有多余的裝飾，只開了一長條的窗洞，內(nèi)外框景里是東方的哲思，漂浮著的裝置因?yàn)椴豢捎|碰更像是茶道空間里的奧，在留白和豐盈的取舍里，見天地的廣袤，見個(gè)體的渺小。

《考工記》曰：“東方謂之青”。空間的純粹和料理的真都傳遞著東方的韻，素雅的、美好的、細(xì)膩的、動(dòng)人的。山水的情結(jié)、婉轉(zhuǎn)的敘事，這些含蓄的情緒背后都是東方。

△此中有真意，欲辨已忘言

上海丨晴空

晴空·日本料理上海店藏在外灘BFC里，四面包裹的暖色石材像是熟練地畫家一抬筆便果敢地鋪上了柔和的底色，低調(diào)的門頭一側(cè)嵌著碧綠的水簾池，沿著一旁泛著微光的小徑探入，轉(zhuǎn)身便是山石流水構(gòu)筑的空靈意境。

△魔都外灘

用光的克制也如繪畫的留白，廊道里只剩下微弱的光線指引著方向，駐足停留之處便任由光線透過和紙柔和地暈開，遠(yuǎn)近高低，變換著點(diǎn)、線、面的形態(tài)，實(shí)驗(yàn)性地試探著人與物的關(guān)系。

和室藤編包圍的均質(zhì)配鈍拙的石畫，板前和紙包裹的天花與墻面帶來的靜謐，在廣泛的日式禪意與極簡東方美學(xué)里，包間前衛(wèi)而大膽的金箔端景是與上海性格匹配的出其不意的趣味。

△興來每獨(dú)往，勝事空自知

項(xiàng)目名稱｜青雲(yún)·日本料理（北京）
晴空·日本料理（上海）

項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國北京·金寶街華麗大廈
中國上?！ね鉃〣FC
項(xiàng)目類型｜商業(yè)餐飲
設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)｜春山秋水設(shè)計(jì)
創(chuàng)意總監(jiān)｜韋金晶
硬裝團(tuán)隊(duì)｜韋耀程、關(guān)皓元
軟裝團(tuán)隊(duì)｜張慧超、林雨詩
燈光顧問｜啟迪時(shí)光丨丁潔
空間攝影｜上海艾影丨魯芬芳（北京青雲(yún)）
無形筑覺丨吳鑒泉（上海晴空）

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