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泓0871臻選云南菜上海吳淞路店

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：860平米| 瀏覽數(shù)：2178

一個(gè)是陳曉卿口中“把握云南菜命脈的烹飪藝術(shù)家”
另一個(gè)是餐飲人口中“懂商業(yè)的空間設(shè)計(jì)師”
二者疊加，魔法奏效

上海泓0871臻選云南菜吳淞路店揭幕，由IN.X屋里門外吳為操刀完成了頗具顛覆性的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)，而這也標(biāo)志著曾經(jīng)高舉“滇菜入京”旗幟而后長(zhǎng)盛不衰的泓0871正式入滬，創(chuàng)始人劉新“野而精”的私密菜單也將在“魔都”食客挑剔的就餐需求中展開試煉，而呈現(xiàn)打開新市場(chǎng)的空間首秀，吳為也未走尋常路。

01
設(shè)計(jì)師說
把色香味煨進(jìn)空間里

永平黃燜雞、賓川酸菜紅豆黑皮子、松香小刀鴨、手撕乳扇三年酵香火腿、醬肉菌香破酥包、水酥餅......泓0871的拳頭菜單上樣樣都是看家菜，作為滇菜大廚，劉新從不缺少菜式的靈感，作為品牌主理人，上海泓0871的面貌卻有點(diǎn)模糊。

云南和上?！粋€(gè)邊陲神秘，一個(gè)都會(huì)繁華；一個(gè)是山林迷藏，一個(gè)是摩登盛景；一個(gè)因?yàn)樨S饒而魔幻，一個(gè)因?yàn)槟Щ枚S饒。一桌滇菜滬上開席，設(shè)計(jì)師決計(jì)把色香味煨進(jìn)空間里，既是云南菜的色香味，亦是上海城的煙火人情。

在夯土、木板、石材、金屬的巧妙互動(dòng)中，原始粗獷、拙樸素寂、簡(jiǎn)明現(xiàn)代、摩登雅趣在空間中各有依托，既統(tǒng)一為一個(gè)整體，又各自在空間奏鳴的起承轉(zhuǎn)合里獨(dú)立成章，在上海都市夜色里，泓0871與之融合，又自成一脈。

02
空間布景
創(chuàng)造煙火氣劇目

泓0871的煙火劇以炫目開場(chǎng)，酒窖吧臺(tái)區(qū)與走廊以材料的明確區(qū)別被一分為二，視覺分割明確空間情緒的轉(zhuǎn)換。一體黃銅吧臺(tái)與懷舊粗糙的灰色水磨石構(gòu)成質(zhì)感當(dāng)代節(jié)奏強(qiáng)烈的酒吧區(qū)，酒窖通明陣列有如巨大的現(xiàn)代雕塑，黃銅線條與燈光橫縱穿梭，都市的動(dòng)感和力量可以在這里積蓄或釋放。

幕落又升，散座區(qū)是古老記憶與現(xiàn)代情節(jié)的穿插敘事。一半是拙樸迷人的紅色夯土，一半是弧形里面的現(xiàn)代包裹，整個(gè)區(qū)域在優(yōu)雅與懷古中被巧妙平衡。黑色水磨石與劇場(chǎng)垂幕般窗簾將弧形落座區(qū)刻畫出明確的節(jié)奏感，與之相對(duì)應(yīng)的是夯土墻前蒸騰的古早典雅。材質(zhì)的沖突交融在有限的空間里刻畫出時(shí)間長(zhǎng)河中截然不同的場(chǎng)景切片——屬于云南、屬于上海、屬于過去、屬于未來。

情緒與故事在進(jìn)入茶室空間的一刻凝結(jié)成靜止與感懷。陽光瀉入，穿過木質(zhì)格柵移門、穿過輕薄紗幔，鋪滿油潤(rùn)古樸的木地板與斑駁的天花墻面，最后的注腳寫在狹長(zhǎng)的餐桌與當(dāng)代藝術(shù)畫上，之前復(fù)雜沖撞的情緒得到統(tǒng)一，無限后退的昨日故事與當(dāng)代審美在這里恰好相遇又自洽，構(gòu)成一個(gè)更加包容的新場(chǎng)所。

劇目進(jìn)入尾聲，人群轉(zhuǎn)入私密空間，燈光低垂，夜色如洗，窗外的上海是真切的生活，但在泓0871的這一幕間，亦是一塊人間煙火氣的絕妙背景。

03
策略餐飲
用魔法成就魔法

對(duì)于吳為來說，與滇菜大廚劉新的搭檔無疑是一次令人興奮的嘗試，更加專注于菜品的主廚將餐飲空間的策略定制更多地交給了設(shè)計(jì)師來完成，設(shè)計(jì)師則憑借積累多年的餐飲商業(yè)策略經(jīng)驗(yàn)為一道佳肴選擇最佳出場(chǎng)方式，與傳統(tǒng)餐飲空間設(shè)計(jì)服務(wù)相比，屋里門外的“策略餐飲”服務(wù)看似出圈，但實(shí)則是讓空間成就品牌的必經(jīng)之路，如果烹飪的最高境界堪稱魔法，那么唯有以魔法成就魔法，為品牌創(chuàng)造驚喜。

項(xiàng)目信息
項(xiàng)目名稱：泓0871臻選云南菜
項(xiàng)目地點(diǎn)：中國(guó) ·?上海
項(xiàng)目面積：860㎡?
室內(nèi)設(shè)計(jì)：IN.X屋里門外設(shè)計(jì)? ??
設(shè)計(jì)主創(chuàng)：吳為?
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：劉晨陽、賈琦峰、賈辰娟、應(yīng)哲光
燈光設(shè)計(jì)：朱海燕
項(xiàng)目攝影：鄭焰
項(xiàng)目策劃：楽品牌策略機(jī)構(gòu)

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