酒過(guò)三巡于太原小店區(qū)，坐落在兩個(gè)大型社區(qū)的街巷中，場(chǎng)地共內(nèi)外兩重空間，在這樣的空間尺度中，我們從結(jié)合傳統(tǒng)院落布局與現(xiàn)代商業(yè)思維，將兩者進(jìn)行理性權(quán)衡，通過(guò)打破常規(guī)空間結(jié)構(gòu)和增加空間層次的手法，構(gòu)筑出一個(gè)富有變化、靈動(dòng)的餐飲空間。
餐廳意在身處城市，躲避喧囂，享受自然的恬淡閑適氛圍。以中國(guó)傳統(tǒng)文化的特質(zhì)為概念基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代都市生活方式，在概念創(chuàng)意過(guò)程中，應(yīng)用對(duì)比鮮明的中國(guó)傳統(tǒng)園林建筑元素及現(xiàn)代建筑典型用材，強(qiáng)化場(chǎng)地以及內(nèi)部空間“去裝飾化”理念。
酒過(guò)三巡是一家經(jīng)營(yíng)精釀啤酒、炭火烤肉的專業(yè)餐廳/酒吧。餐廳的設(shè)計(jì)圍繞展示酒與肉這兩個(gè)餐廳核心產(chǎn)品而展開(kāi)。食品與飲品的展示自進(jìn)入餐廳的一刻便開(kāi)始對(duì)客人娓娓道來(lái)，入口中島吧臺(tái)將啤酒冷柜最先映入眼簾。精釀冷庫(kù)完全透明化，展示出選擇的多樣性。所有座椅圍繞此兩組吧臺(tái)展開(kāi)，形成了社交、就餐、暢飲這樣三組不同功能的融合交織。
室內(nèi)裝飾選擇則基于“自然”的概念，不過(guò)多進(jìn)行“人為”裝飾，因此選擇了無(wú)復(fù)雜加工過(guò)程的材料，例如暴露的混凝土、黑色波浪金屬板、藝術(shù)漆、青石板、木材和紅磚。我們選擇通過(guò) “去裝飾化”手法，突出原始建筑以及新注入元素的自然表現(xiàn)力，與傳統(tǒng)的“覆蓋性裝飾”手法相反，我們?cè)噲D “發(fā)現(xiàn)”建筑的原始面，并將其轉(zhuǎn)換為裝飾元素。
最近兩年餐飲行業(yè)生態(tài)呈現(xiàn)出快速迭代的特點(diǎn)，主打行業(yè)內(nèi)卷。在這種激烈競(jìng)爭(zhēng)的背景下酒過(guò)三巡-院子烤肉開(kāi)業(yè)，這充分證明了品牌在經(jīng)濟(jì)逆勢(shì)的環(huán)境中有著足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)我們希望尋找一種穩(wěn)定的空間秩序，把場(chǎng)所的內(nèi)在需求和外在環(huán)境融合起來(lái)，成為二者的共同載體。
項(xiàng)目名稱/酒過(guò)三巡·院子烤肉
Project name/YAKINIKU KINUKON
主案設(shè)計(jì)師/孟飛
Lead Designer/Meng Fei
參與設(shè)計(jì)師/張林、趙欽帥
Participating designers/Zhang Lin, Zhao Qinshuai
燈光設(shè)計(jì)/三宜照明
Lighting Design/Sanyi· Lighting
項(xiàng)目位置/山西·太原
Location/Taiyuan, Shanxi Province
攝影/RICCI空間攝影、雙備
Photography/Ricci spatial photography,Shuangbei